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標題: [轉貼] 炒麵時如何避免麵條黏鍋底 [打印本頁]

作者: godzilla 時間: 2008-3-28 16:56:53 標題: [轉貼] 炒麵時如何避免麵條黏鍋底

當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所致。

此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。

炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，

推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，

就可以做出漂亮的炒麵。

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