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標題: [轉貼]雪耳豬肉 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2008-11-8 12:28:56 標題: [轉貼]雪耳豬肉

製作難度： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
時間： 20 分鐘

豬肉碎及雪耳有咬口，再加上用馬蹄粉水埋芡，做成湯之餘又不會太稠！

材料蛋白 2 隻、豬肉碎 100 克、芫荽 2 棵、上湯 500 毫升、水 1 1/2 杯、雪耳 3 朵、馬蹄粉水適量、鹽 / 糖 / 胡椒粉各適量
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肉碎調味料：麻油適量、生抽 1 茶匙、糖 1/2 茶匙

做法1. 豬肉碎加入生抽、糖及麻油調味，拌勻備用。

2. 芫荽切碎備用。雪耳浸至發大，切碎備用。

3. 上湯及水放落煲後開大火煮沸，下肉碎及雪耳灼熟，逐少逐少加入馬蹄粉水埋芡至稀稠適中。

4. 熄火，將蛋白拂勻後，慢慢下湯中做成蛋白絲，再下鹽、糖及胡椒粉調味，最後下芫荽碎拌勻即可。

貼士雪耳有不同種類，用較大的來煮這，出來的效果黏性較重；而用小朵的會爽身好多，較適合。

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