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標題: [轉貼]素食大理石奶油糕 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-1-14 15:01:39 標題: [轉貼]素食大理石奶油糕

材　料
(a)奶油173克、糖粉292克、鹽5克、SP10克
(b)乳清蛋白粉52克、水187克，混合均勻備用
(c)低筋麵粉265克、泡打粉4克，混合均勻備用
(d)奶水80克
(e)可可粉17克、小蘇打粉1克、熱水21克
(f)準備烤模一個，長20公分、寬10.5公分、高10.5公分

作　法
(1)烤箱以180℃（355℉）預熱。將材料(a)放入容器中，以電動攪拌器，以低速拌勻，再以高速打約十分鐘到鬆發。將材料(b)分三次加入，每加入一次就用電動攪拌器打勻。再將材料(c)也分三次加入，每次都用橡皮刀拌勻，最後加入奶水打勻即可。

(2)(e)材料混合均勻，取(1)280克的麵糊與之混合成巧克力麵糊。

(3)模型內部塗油撒粉後，倒入1/2麵糊，再倒入巧克力麵糊，最後將剩餘的麵糊覆蓋在最上層，用竹籤在麵糊中隨意畫圈，自然形成大理石紋路。

(4)放入烤箱烤約50~60分鐘。

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