 材 料 | |
| ‧千層麵四片或是餛飩皮14片（圖一） ‧奶油一大匙 ‧鮮奶200c.c. ‧水50c.c.加些中筋麵粉，混合均勻，備用 ‧洋菇5粒，切丁（圖二） ‧起司絲100公克 ‧菠菜4兩（圖三） ‧蒜頭兩瓣（圖四），切末 | |
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（圖一） | （圖二） |
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（圖三） | （圖四） |
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| 調味料 | |
| ‧鹽巴1茶匙 ‧味精少許 ‧黑胡椒少許 | |
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| 作 法 | |
| 1. 如果用千層麵時，以沸水煮熟後，馬上放入冷水中冷卻，撈出備用。 2. 將菠菜洗淨，以滾水燙熟後，撈起並剁碎。 | |
3. 將油放入鍋中加熱，放蒜末爆成金黃色後，加入洋菇末，炒到香。加入奶油、調味料與鮮奶（圖五）拌勻後， 慢慢地倒入麵粉水並攪拌均勻，最後加入菠菜（圖六）拌勻、關火。 |
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（圖五） | |
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（圖六） | |
| 4. 如果用餛飩皮，此時，將餛飩皮放入沸水中煮到透明，撈出，略放涼。將一半的餛飩皮（或千層麵）鋪滿盤底，倒入(3)的材料，然後將另一半餛飩皮（或千層麵）鋪蓋在材料上面（圖七）。 |  |
（圖七） | |
| 再鋪上ㄧ層起司絲（圖八）。 |  |
（圖八） | |
| 5. 烤箱以200℃(390℉)預熱10分鐘後，將起司菠菜放入烤8-10分鐘，直到表皮變成金黃色後，取出食用。 | |
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| 其他口味變化及說明 | |
| 可於食用前加上芥茉或洋香菜，以增加香味。 | |
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