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標題: 家鄉芝士蛋糕 [打印本頁]

作者: dlalden 時間: 2009-1-24 15:23:59 標題: 家鄉芝士蛋糕

原料：
　　餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；

　　填充料：
　　利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，麵粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個；

　　做法：

　　餡皮：
　　1)把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時；
　　2)把爐預熱至180C ；
　　3)將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮；
　　4)放在低架上，以中低火烘局8-10分鐘，冷卻之。

　　填充料：
　　1)除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟；
　　2)攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1；
　　3)注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鐘；
　　4)冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。

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