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標題: 焗芝士蛋糕 [打印本頁]

作者: dlalden 時間: 2009-1-24 15:25:36 標題: 焗芝士蛋糕

菜式類別：西餅蛋糕
煮法：焗

難度：普通

時間：150分鐘

材料及份量:
餅皮：
消化餅乾屑1 1/4杯
糖2 湯匙
肉桂粉1 小匙
溶化牛油1/4杯(約半條)

餡料：

忌廉芝士500g (室溫攤軟)
糖1/3杯
蛋1隻
麵粉1/8 杯
檸檬皮屑1個
原味乳酪1杯

製法:

將餅乾放於塑膠袋內，用重物壓碎，成為消化餅屑。
牛油、糖及肉桂粉加入消化餅屑拌勻，倒進七吋圓形烤模中，壓實，放入冰箱備用。
將烤箱預熱至150°C。芝士用電動打蛋器打軟後加入糖繼續打滑，慢慢加入雞蛋、麵粉、檸檬皮屑和乳酪，打勻至全部的材料看起來幼細。
將內餡倒入已雪硬餅底中，以150°C 烤50分鐘。待涼後，再放入冰箱中冰透就可以吃了。

小貼士：

將忌廉芝士在使用前一小時從雪櫃取出攤軟, 才容易打得軟滑。
忌廉芝士在各大超級市場都買的到。最普遍的是卡夫(Kraft)的Philadelphia Cream Cheese。
切蛋糕都很講學問的，如想切起來像店裡蛋糕的賣相那般好看，刀子先要被火燒一燒過才切，每切一刀後將刀子擦乾淨再烤熱，再切第二刀。

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