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標題: 薑蔥牛肉燜伊麵 [打印本頁]

作者: Ｋ!· 時間: 2009-3-21 12:21:40 標題: 薑蔥牛肉燜伊麵

之前曾在吉隆坡茨廠街的老餐館吃過，可惜現在結業了。海鮮伊麵吃多了，換一下薑蔥牛肉也很不錯哦。

地方菜系：東南亞菜
菜式類別：粉麵
主要材料：牛
煮法：炆

難度：普通

50分鐘

材料及份量:
（3至4人份）
伊麵 1包
牛肉 200克
青蔥 150克
薑片 50克

調味料:
鹽 1茶匙
糖半茶匙
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
水 300毫升

醃料：
蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
油 1茶匙
梳打粉半茶匙

製法:

1. 伊麵浸軟瀝乾水分；牛肉切薄片；青蔥切成3厘米一段。
2. 先將牛肉片和醃料拌匀，醃30分鐘。
3. 燒热2湯匙油，爆香薑片，加入伊麵和調味料燜5分鐘。
4. 加入牛肉大火炒匀，再加入青蔥炒匀即可上碟。

小貼士：

梳打粉的作用是令醃過的牛肉更加爽脆可口。

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