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標題: 青意瓜乾番茄天使麵 [打印本頁]

作者: Ｋ!· 時間: 2009-3-21 12:22:16 標題: 青意瓜乾番茄天使麵

這道意粉顏色豐富賣相吸引，是否素食者都會喜歡。

地方菜系：西菜
菜式類別：粉麵 | 主菜
主要材料：蔬菜 | 意粉
煮法：煮

難度：初學

20分鐘

材料及份量:
天使麵（Capellini） 250克
青意瓜（連皮、切幼絲） 1條
黃意瓜（連皮、切幼絲） 1條
蒜茸 1湯匙
橙甜椒（切粒） 1個
意番荽（Italian Parsley、切碎） 2湯匙
白芝麻（炒香） 2湯匙
Parmesan芝士碎 2湯匙

調味料:
素汁：
牛油 1安士
乾蔥 4湯匙
乾番茄（切碎） 4湯匙
麵粉 1安士
素湯 14安士

製法:

1. 素汁：溶牛油，炒乾蔥及乾番茄。離火推入麵粉，略炒後，慢慢加入素湯，待後調味。
2. 大煲滾水，加少許鹽，加入天使麵煮1分鐘後，用冰水沖凍待用。
3. 用粟米油炒香蒜茸，加青、黃意瓜絲及素汁，全拌勻。
4. 最後灑上橙甜椒、意番荽、白芝麻及芝士碎即成。

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