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標題: 香草煙三文魚配溫泉蛋 [打印本頁]

作者: Ｋ!· 時間: 2009-3-21 12:24:48 標題: 香草煙三文魚配溫泉蛋

淡淡蛋香中和了煙三魚的焦鹹，焗起來芳香四溢，蘸麵包吃滋味更佳。

地方菜系：西菜
菜式類別：小食 | 主菜
主要材料：蛋類
煮法：焗

難度：普通

30分鐘

材料及份量:
牛油 10克（另備少量牛油作裝飾用）
鮮奶油 120毫升
煙三文魚塊 250克（每片約厚3至4厘米）
鷄蛋 4隻
小茴香 1茶匙（切碎）
細香蔥 1茶匙（切碎）
意式麵包條/麵包脆粒適量

製法:

1. 將焗爐預熱至190°C。
2. 預備4隻耐熱小碟，塗上牛油後置於煎板上。
3. 於碟上各加入1茶匙鮮奶油及鋪上煙三文魚片。
4. 先將雞蛋打在碗內並小心倒於每片煙三文魚上。
5. 灑上香草碎，並加上一小片牛油作潤飾。
6. 在煎板內加入清水至碟子約1/3位置。
7. 以錫紙蓋碟焗約12分鐘，直至蛋白呈白色，蛋黃呈糖心狀，即成。
8. 配以意式麵包條或麵包脆粒享用。

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