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標題: 脫脂奶燉雞湯 [打印本頁]

作者: Ｋ!· 時間: 2009-3-25 17:38:07 標題: 脫脂奶燉雞湯

雞肉含有豐富維他命B2（核黃素），有助保護神經系統，防止皮膚和眼睛發炎。雞肉的維他命A含量更是牛肉和豬肉的10倍，有增強抵抗力的功效。

地方菜系：中菜
菜式類別：湯
主要材料：雞
煮法：燉
資料來源：米施洛營養護康中心

難度：普通

2小時30分鐘

材料及份量:
雞半隻
脫脂奶 4杯
紅棗 4粒
薑 2片

製法:

1. 雞洗淨，去皮、去脂肪和內臟，瀝乾水備用。
2. 雞放入滾水略煮約5分鐘，取出切成大件。
3. 紅棗洗淨去核。
4. 薑去皮洗淨，切片。
5. 將雞件、紅棗及薑放入燉盅內，注入脫脂奶，蓋上盅蓋隔水燉約2小時，即成。

小貼士：

牛奶加熱時不宜加糖，因牛奶中的賴氨酸和白糖中的果糖，在高溫下會形成一種物質，破壞牛奶中的蛋白質，以致不能被人體消化和利用。改善方法是等熱奶放涼後，再加入糖。

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