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標題: (轉貼) 餃子面不易粘連的竅門 [打印本頁]

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作者: 兔兔    時間: 2009-4-2 07:21:34     標題: (轉貼) 餃子面不易粘連的竅門


在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋后蛋白質
會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連.

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