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標題: [轉貼]★抹茶起司蛋糕 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-4-7 16:08:21 標題: [轉貼]★抹茶起司蛋糕

【材　料】

1.奶油乳酪 150公克

　熔化奶油 100公克

　鮮奶 150公克

2.抹茶粉 6公克

　玉米粉 20公克

　低筋麵粉 15公克

3.蛋黃 40公克

4.細砂糖 35公克

5.蛋白 120公克

　細砂糖 70公克

【做　法】
1 將材料1以隔水加熱方式煮熔，直到黏糊濃稠光滑時離火。
2 材料2過篩後加入作法1拌勻，接著加入蛋黃拌勻，最後將細砂糖加入拌勻，即為麵糊。
3 將蛋白打至起泡後，分次加入細砂糖並打至濕性發泡。
4 將作法2、3的材料混合快速拌勻，將麵糊倒入模型中，即可放入預熱好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘時，再將上火關掉續烤30分鐘即可。

【備　註】
份量8吋模1個。
烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。

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