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| 【材 料】 | |
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| 奶油 | 240公克 |
| 糖粉 | 130公克 |
| 蛋黃 | 75公克 |
| 低筋麵粉 | 450公克 |
| 香草水 | 10公克 |
| 杏仁粉 | 50公克 |
| 白芝麻 | 20公克 |
| 覆盆子果醬 | 適量 |
| 裝飾用糖粉 | 適量 |
| 【做 法】 |
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| 1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。 |
| 2.蛋黃打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。 |
| 3.繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、香草水、白芝麻於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。 |
| 4.將麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分薄片狀的麵皮，再使用心形模器壓出60片的心形麵皮，取其中30片再使用比前述略小的心形模器在麵皮中間處壓出空心的心形形狀。 |
| 5.把作法4的材料放入烤盤中，以上火170℃、下火140℃烤約20分鐘取出。 |
| 6.取1片空心心形餅乾放置在大片的心形餅乾上面，撒上糖粉作為裝飾後，再於餅乾心形空心處填入覆盆子果醬，以此作法將剩餘的餅乾完成即可。 |
| 【備 註】 |
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| 烘焙火力：上火170℃、下火140℃ 烘焙時間：20分鐘 數量：30片（每個約30公克） |
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