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標題: 魚香溜肝尖[轉] [打印本頁]

作者: 平少 時間: 2009-4-20 10:45:22 標題: 魚香溜肝尖[轉]

主料：

豬肝（由於拍出來不好看，所以就不放照片了）

配料：

泡薑、泡辣椒、蒜、水豆粉

配菜：

發好的木耳和萵筍尖！（爲了好看，特地加了兩個小蕃茄，不過一拍完就被我消滅了....）

將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖裏拌勻；

爲了增加點兒辣度，我還放了些豆瓣；另外，我還在裏面加了一點點醋和糖（注意：只是“一點點”）；

再將泡薑、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝裏拌勻（由於一心想著拍照片，忘了放醬油了。這樣，炒出來的顔色也稍微差一點）

鍋中放入混合油（菜籽油和豬油），油要比平時炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬才香、才嫩!

將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒！（來不及拍豬肝滑入鍋中的樣子了）

配菜稍炒一下就可以起鍋了。

大功告成!

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