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標題: 鹽焗烏頭 [打印本頁]

作者: Ｋ!· 時間: 2009-4-27 11:48:53 標題: 鹽焗烏頭

唔知大家有冇食過鹽焗烏頭呢？你又識唔識整呢？

地方菜系：中菜
菜式類別：主菜
主要材料：海鮮
煮法：焗

難度：初學

40分鐘

材料及份量:
烏頭魚 1條
粗鹽 1碗
薑 3片
青檸 1個
錫紙 1張

調味料:
鹽適量

製法:

1) 烏頭魚洗淨，抹乾水份。
2) 青檸搾汁，淋上魚身；薑片放入魚肚內。
3) 用1/3粗鹽鋪在錫紙上（依魚身之長度鋪好），放上烏頭，拉起兩旁錫紙，將餘下的粗鹽蓋在整條烏頭上，摺實錫紙包好，放在焗盆上。
4) 預熱焗爐至攝氏250度，放入烏頭焗25分鐘，取出去皮，掃去鹽粒，即可進食。

小貼士：

烘焗時不要去皮，魚鱗亦不用刮走。

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