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標題: (轉貼) 指環泡芙 [打印本頁]

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作者: 兔兔    時間: 2009-5-1 02:58:45     標題: (轉貼) 指環泡芙



【材　料】
泡芙麵糊：
水        85公克
鹽         1公克
沙拉油         51公克
高筋麵粉         68公克
全蛋         122公克
裝飾：
雪球餅乾        10個
苦甜巧克力適量
草莓巧克力少許

【做　法】
1         將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2         麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3         裝入擠花袋中，擠出直徑大約4公分小型甜甜圈的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4         入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5         泡芙表面先沾上一層苦甜巧克力，待巧克力乾硬後，用少許融化的草莓巧克力劃上小點點做為裝飾，在中間擺上雪球即可。
【備　註】
泡芙皮每個重30g ×10個
雪球餅乾可改用任何您所喜歡的圓球形餅乾。

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