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標題: [轉貼]拔絲香蕉 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-5-1 20:35:07 標題: [轉貼]拔絲香蕉

香蕉蘸上糖膠迅速放冰水內浸，以達至突然凝固狀態，使其外層變脆。

材料
香蕉(半熟)2隻
雞蛋1隻
砂糖1/3杯
水1湯匙半
油1湯匙
凍開水1碗

粉漿料︰
麵粉(預留少許沾香蕉用)1/3杯
生粉1/4杯
水約1/4杯

製法
1.將粉漿料內的麵粉和生粉先篩入碗中，加入雞蛋拌勻，逐少加入水攪成厚糊，待十分鐘便成粉漿。

2.香蕉去皮切厚塊，灑上麵粉再沾粉漿，然後放入滾油中炸至金黃色。

3.燒熱鑊下1湯匙油和1/3杯砂糖，慢火煮溶，加入1湯匙半水煮成糖膠，以能夠拔出絲為合。放入香蕉迅速拌勻，盛入已掃油的碟內，與冰水一同上桌。趁熱夾起香蕉在冰水內浸，即成外脆內香甜的甜點。

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