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標題: (轉貼) 法式烤布蕾 [打印本頁]

作者: 兔兔    時間: 2009-5-2 05:27:04     標題: (轉貼) 法式烤布蕾



【材  料】
A.蛋黃         6顆
細砂糖         110公克
B.全脂鮮奶         150公克
C.動物性鮮奶油         360公克
D.紅糖         適量

【做  法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火,沖入作法1材料中攪拌均勻,再加入材料C拌勻,以細篩網過濾出布丁液,倒入烤模中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
3.烤箱預熱,取深烤盤倒入適量的水,放入完成的作法2烤模,以上火160℃/下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透,取出冷卻後於表面鋪滿紅糖,以瓦斯噴槍烤出焦糖狀即可。




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