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標題: (轉貼) 新北平炸雞捲餅 [打印本頁]

作者: 兔兔 時間: 2009-5-3 05:40:08 標題: (轉貼) 新北平炸雞捲餅

【材　料】
Ａ.餅皮 1張
青蔥 1根
小黃瓜 1/4條
清腿肉 1隻
低筋麵粉適量
炸油適量
甜麵醬 1大匙
生菜 1片
美乃滋適量
Ｂ.鹽適量
糖適量
卡士達粉 1/4小匙
低筋麵粉適量
玉米粉 2大匙
粗黑胡椒粉適量
水適量
蛋 2顆
沙拉油 1大匙

【做　法】
1.取一平底鍋以小火乾烘餅皮，至表面呈金黃色；青蔥切段；小黃瓜切條備用。
2.將材料Ｂ的鹽、糖、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉、粗黑胡椒粉混合，以水調成糊狀後，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為麵糊備用。
3.清腿肉洗淨，瀝乾水分，切成長塊狀，放入作法2的麵糊中均勻沾裹，再沾一層低筋麵粉。
4.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法3的雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂，即為雞塊備用。
5.餅皮抹上甜麵醬，放入生菜、青蔥段、小黃瓜條、雞塊，最後擠上美乃滋，將餅皮捲好即可。

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