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作者: lamxdxd 時間: 2009-5-3 13:05:04 標題: [轉貼]鍋貼

材料

豬肉 150 克 [5 安士/4 兩] [剁碎]，椰菜或白菜 250 克 [8 安士 /6.5 兩 ]，蔥 1 棵 [切粒]，水 75 毫升

醃料

蠔油 1 1/2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

芝麻油 1/2 茶匙

粉糰

麵粉 150 克 [5 安士/4 兩]，熱水 75 毫升 [5 湯匙]

伴吃用料

辣豆瓣醬 3 湯匙

做法
1.  豬肉用醃料醃15分鐘。
2.  椰菜放入沸水中煮至軟身，瀝乾，切碎後擠乾水份。
3.  將椰菜、蔥粒加入豬肉中拌成餡料，分成12等份。
4.  麵粉過篩，加入熱水搓成柔軟粉糰。
5.  將粉糰搓成長條，分成12等份，再輾成薄圓形。
6.  餡料放在鍋貼皮中，做成鍋貼。
7.  燒熱2湯匙油，將鍋貼用中火煎至底部金黃，注入水份，加蓋慢火煮約10分鐘至水份收乾；再下2茶匙油將鍋貼煎1分鐘。
8.  吃時伴以辣豆瓣醬。

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