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標題: (轉貼) 柳橙起司蛋糕 [打印本頁]

作者: 兔兔 時間: 2009-5-4 02:07:37 標題: (轉貼) 柳橙起司蛋糕

【材　料】
高筋麵粉 350公克
起司粉 30公克
糖粉 350公克
泡打粉 5公克
全蛋 350公克
奶油 350公克
牛奶 50公克
鹽 5公克
柳橙皮末 30公克
柳橙皮 200公克
橙桔酒 50公克
【做　法】
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.以研磨器磨下柳橙外皮的黃色部分30公克做柳橙皮末。
4.再取柳橙皮200公克切碎與橙桔酒、柳橙皮末一起混合均勻浸泡至入味備用。
5.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法4的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
7.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

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