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標題: [轉貼]三色豆腐煲 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-7-11 19:21:10 標題: [轉貼]三色豆腐煲

材料
　　豆腐半塊
　　絲瓜半條
　　香菇兩朵
　　老薑末
　　橄欖油小半匙
　　醬油半匙
　　海鹽 1/2 匙

做法　　
1、各種材料洗淨切好備用。　　
2、材料塗好調味料醃15分鐘。　　
3、把鍋燒熱後，加入橄欖油跟薑末把它鋪散，薑末透出香味以後，先放入豆腐再放香菇、加蓋小火煎香。　　
4、 1/3杯水放入電鍋（水煮開後的），碗底稍微塗一點點調味料，絲瓜擺在碗裡面排好倒入煎香的香菇、豆腐淋上醬油。一起蒸到水乾用電鍋的乾熱悶烤出香味。差不多蒸5分鐘以後，看看是否熟了，不要讓絲瓜變黃。

小秘訣　　
1、煎豆腐避免弄破或沾鍋，豆腐從切菜板切好後滑入煎鍋中，然候輕輕搖動鍋幾下避免用鍋鏟翻動。　　
2.、用薑末提味，調和豆腐的寒性，有開胃的作用。

生薑功效
　　常用的調味品。俗話說：飯不香，吃生薑」有開胃作用。在《論語。鄉黨》中有：「不撤薑食，不多食」之說。南宋朱熹在《論語集注》中說：「薑能通神明，去穢惡，幫不撤。」在《神農本草經》也有關於薑的記載：「乾薑，味辛溫，主胸胸滿，咳逆上氣，溫中止血、出汗、逐風；溫脾，腸辟下痢。」李時珍在《本草糾目》中也推崇薑的妙用：「薑，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。」

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