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標題: [轉貼]龍鬚糖 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-7-12 17:44:38 標題: [轉貼]龍鬚糖

材料:
糯米粉300克
椰絲75克
砂糖75克
花生碎40克
芝麻40克
粟米膠75毫升
(粟米膠可於日式超市購得。製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，以免破壞口感。)

做法:
將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。
蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。
重複這動作，以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。
以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。
將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。

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