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標題: [轉貼]栗子香菇炆鴨 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-7-12 17:53:46 標題: [轉貼]栗子香菇炆鴨

材料

鴨 ½ 隻或雞 1 隻 [約 900 克/2 磅/1.5 斤] [切塊]，栗子 200 克 [7 安士/5.5 兩] [去殼及去皮]，冬菇 6 隻 [浸軟及切半]，蔥 2 條 [切段]，薑 4 片，酒 1 湯匙

醃料

蠔油 1 湯匙

芝麻油 1 茶匙，粟粉 2 茶匙

芡汁

老抽 2 湯匙

雙璜生抽 1 湯匙，糖 1 湯匙

芝麻油 1 茶匙，水 500 毫升 [2 杯]

做法1. 鴨塊與醃料拌勻。2. 於煲內燒熱1湯匙油，爆香薑片、蔥段及冬菇，加入鴨塊炒至金黃。3. 灒酒，加入栗子及芡汁，加蓋慢火煮30分鐘或至鴨熟及軟身。

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