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標題: [轉] 乳香鮮蛋醬 [打印本頁]

作者: benso33 時間: 2009-7-18 19:52:06 標題: [轉] 乳香鮮蛋醬

材料
(二至四客份量)
雞蛋------2 隻
粟粉------2 湯匙
牛油------1 湯匙
鮮奶------2 杯
糖------1 湯匙
製法
1. 先用1/4杯鮮奶與蛋黃拌勻。
2. 粟粉與糖倒入鍋中，拌勻，並依次拌入蛋黃奶糊、餘下的鮮奶及牛油。用小火煮數分鐘，至蛋黃醬濃稠，煮時不停向同一方向輕輕攪動。
3. 當醬糊將滾見泡時，迅速將鍋移到一盆冷水中，將它浸著，仍不停攪動，至它冷卻，便可淋在甜品(如蛋糕或水果)上進食。

備註
冷藏—若想放入瓶子或碗中，那容器必須十分乾淨，而且須用保鮮紙把蛋醬貼面蓋好。若非如此，它的面上便會呈現膜衣。若冷藏得法，可保存1-2天，但最好還是當天報銷，新鮮為上。

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