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標題: [轉]紅湯羊排煲 [打印本頁]

作者: benso33 時間: 2009-7-24 12:25:13 標題: [轉]紅湯羊排煲

材料
羊排骨兩斤，斬段過沸水去浮沫。
白蘿蔔一斤半，切方塊。
姬菇一斤。
五香粉一匙。
泡辣椒十個，切碎。
乾辣八個，切段。
花椒二十餘粒。
豆瓣醬兩匙。
豆豉一大匙。
蒜五瓣，用刀壓破。
老薑一塊，切片。
料酒三大匙。
鹽適量。

製法
1、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣醬、泡辣椒碎、乾辣椒段小火炒香。
2、依次下五香粉、蒜、薑片、豆豉、花椒炒半分鐘。
3、加湯或水、料酒。
4、倒入燉鍋中，下羊排骨，大火燒沸後加蓋改微火煲兩個半小時。
6、放入蘿蔔、鹽，中小火燒二十分鐘。
7、下姬菇燒十分鐘
8、做成後湯水應淹過排骨為宜。

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