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標題: [轉貼]香檳果凍 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-9-15 16:05:32 標題: [轉貼]香檳果凍

材料：﹝十個份，視乎容器的大小﹞
‧　香檳酒　375 毫升　﹝普通超級市場有售的，容量大部份為 375 毫升﹞
‧　白葡萄汁　500 毫升　﹝盡量選取化學成份較低的白葡萄汁﹞
‧　細砂糖　12 茶匙
‧　水　350 毫升
‧　魚膠粉　25 克
‧　葡萄 20 粒

作法：
﹝1﹞　用 250 毫升的水將細砂糖煮溶，熄火備用。
﹝2﹞　將魚膠粉加入淨下的 100 毫升水煮溶或放入迷波爐以低火加熱至溶。
﹝3﹞　將葡萄汁、香檳酒、﹝1﹞和﹝2﹞混合，放涼備用。
﹝4﹞　用放涼混合液的時間將葡萄洗淨、去皮和去核。
﹝5﹞　先把已去皮、去核的葡萄放入酒杯內，再注入混合液。放入雪箱冷藏 1 小時。　即成。

注意事項：
○　小心不可以用大火煮溶魚膠粉，因為高溫會破壞魚膠粉內的膠質。
○　如果想果凍更加漂亮，不妨分兩次冷凍果凍。先放入葡萄及加入一半份量的混合液於酒杯中，雪至凝固後再加入另一半的混合液。

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