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標題: [轉貼] 鮮果拿破崙餅 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-10-25 15:55:22 標題: [轉貼] 鮮果拿破崙餅

睇睇樣先la....哈哈

材料：
牛奶 500g
云呢拿籽半條
粟粉 25g
幼砂糖 125g
蛋（全隻） 2隻
蛋黃 2個
麵粉 25g
牛油 30g
現成急凍酥皮 3片
生果粒適量

做法：
1. 將牛奶和云呢拿籽放入鍋中煮滾。
2. 將上述材料（牛油除外）放在大碗內徹底混和，盡量拌至無顆粒狀。
3. 然後將煮滾的牛奶逐少逐少倒入蛋漿內，期間要不斷攪拌，以免蛋漿煮熟。
4. 將蛋漿和牛奶的混合物以慢火煮約3-4分鐘直至濃稠。
5. 當奶蛋漿開始濃稠後，離火加入數粒冰凍的牛油。
6. 在奶蛋漿表面鋪上保鮮紙，放於室溫中待涼。待奶蛋漿完全涼後，以保鮮盒密封放進雪櫃中備用，最多可存放三天。
7. 將酥皮切成長方形，放進焗爐內焗至金黃，待涼。
8. 將一塊酥皮放在碟面，抹上適量奶蛋漿和生果粒，然後再鋪上另一塊酥皮，再重覆以上做法，最後以生果裝飾，灑上糖粉即成。

作者: 乂星乂 時間: 2009-10-26 23:51:15

原黎系甘ga 得個睇字冇得eat

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