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標題: 薰衣草香芒糯米慈 [轉] [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-10-25 15:58:53 標題: 薰衣草香芒糯米慈 [轉]

薰衣草香芒糯米慈
糯米慈皮：澄麵 20 克、滾水 20 毫升、砂糖 40 克、菜油 46 克、糯米粉 150 克、薰衣草香油少許、凍水 240 毫升

芒果吉士餡：熟吉士粉 200 克、芒果香油、芒果粒少許、鮮奶 200 毫升
速成法

糯米慈皮：先將澄麵加入滾水拌勻至透明，再加入凍水及其他材料（除糯米粉）拌勻。在蒸盆上鋪上保鮮紙然後掃上菜油，倒入已攪拌的材料，然後隔水蒸 30 分鐘，攤涼備用。

芒果吉士餡：將熟吉士粉加入鮮奶攪拌，再加入芒果香油及芒果粒拌勻即可。

1. 先將適量糯米粉放入焗爐，以 160 ℃ -180 ℃ 焗 30 分鐘。

2. 將糯米粉撒在已蒸熟的糯米慈皮上，用圓形模（如茶杯）倒出糯米慈皮。

3. 將約 1 湯匙的吉士餡注入糯米皮內，包好再搓圓即成

聞煮貼士
製作糯米慈皮時，可使用打蛋器輔助，但一定要邊加水邊攪拌，以求令粉漿變得幼滑。

作者: 乂星乂 時間: 2009-10-26 23:50:04

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