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標題: [轉貼]日式青瓜烏東面 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-10-25 16:08:27 標題: [轉貼]日式青瓜烏東面

　　材料：烏冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2兩)、紅蘿蔔(1/3個)、蒜頭(3瓣)

　　調料：油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、麻油(1湯匙)、糖(1/6湯匙)

　　做法:

　　1、紅蘿蔔去皮洗淨，切成丁;青瓜洗淨切成片;甜豆撕去老筋，洗淨也切成丁;蒜頭拍扁去衣剁成蓉。

　　2、鍋內燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿蔔粒、甜豆粒煸炒1分鐘。

　　3、將青瓜片倒進鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿蔔與甜豆一起翻炒30秒。

　　4、倒入烏冬面，灑5湯匙水，將鍋內食材翻炒1分鐘，直至烏冬面與食材均勻混合。

　　5、加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了。

　　貼士:

　　1、Jimmy用的烏冬面是即食的，所以炒的時間不宜過長，免得炒糊導致烏冬不爽口了。如用普通的烏冬面，要先用水煮熟並瀝干水，才能下油鍋炒。

　　2、炒烏冬時，可用雞湯代替清水，可使炒好的烏冬面更美味。

　　3、烏冬面、蕎麥面和綠茶面是日本最具代表性的麵條，日式烏冬面做法雖普通，但要配上牛肉和高湯才算正宗。

　　4、醬油不宜放多，加多了烏冬面的顏色會發黑，裝盤前可灑點鹽調味。

作者: 乂星乂 時間: 2009-10-26 23:47:24

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