步驟 :
A. 煮西米-將西米洗淨，半煲水煮沸，放入西米煮約10分鐘，熄火焗約5分鐘至完全透明，將煮好之西米用隔水器裝起，用清水過泠河，將西米之膠質洗去。
*注意 : 清水之份量要比西米多2/3，否則西米之膠質難以沖洗
B. 將西柚拆肉、去桃、搣成條狀備用
C. 芒果汁及切粒
-將其中3 ½ 個芒果起肉並用攪拌機將肉攪成汁，加入忌廉再攪拌，
-餘下之2 ½ 個芒果起肉切粒備肉
D. 調教糖水
-將冰糖加入清水煮溶，並加入椰汁煮沸
E. 加入材料
F. –將剛才煮好的糖水加入冰塊令其溫度降低 / 放於室溫至涼
-將攪拌好之芒果汁加入糖水並攪至均勻
-將西米、芒果及西柚肉加入攪勻