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標題: [轉貼]拿破崙酥 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2010-1-31 23:07:18 標題: [轉貼]拿破崙酥

【材　料】

酥皮材料：
起酥油 150公克
高筋麵粉 70公克
低筋麵粉 70公克
冰水 95公克
白油 20公克
高筋麵粉 55公克
內餡材料：
糖粉少許
奶油適量
碎鬆餅屑適量
核桃適量

【做　法】

1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】
2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長65公分、寬43公分的長方形酥皮麵皮後，放入烤盤內靜置鬆弛30分鐘。
3.在酥皮麵皮的表面上戳出數個小細洞後，再放入烤箱中以180℃烤到表面呈現出金黃色澤後再翻面繼續烤至酥脆即可。
4.將作法3烤熟的酥餅皮以刀子分切成4等份，每片都先塗抹上一層奶油後再撒上核桃。
5.將作法4的材料相疊覆蓋後，最後在酥皮的表面上塗抹一層奶油，再撒上碎鬆餅屑和糖粉即可切片食用。

作者: 車輛妹 時間: 2010-2-7 10:51:53

食過,,..好憎食E樣野...!
我食過有D好甜的...!
吾岩我=.=!

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