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標題:
芒果蛋白凍[轉]
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作者:
kaka123456
時間:
2008-7-26 16:32:38
標題:
芒果蛋白凍[轉]
材料：(大菜與水的比例 --- 大菜 5 克 : 水 1.5 杯)
大菜絲 5 克
水 1.25 量杯 (約 300 毫升) ** 美國量杯份量
糖 2-3 湯匙 (隨個人喜歡加減)
蛋白 2 隻
檸檬汁 1 湯匙
芒果 1-2 個
做法：
大菜絲剪碎，用材料以外的水浸軟，撈起瀝乾
芒果切粒，備用
大菜加入水，慢火加熱至煮溶後 (約 10-15 分鐘)，過篩一次
大菜水回鍋加熱，加入糖拌勻煮溶，不要大滾，只要夠熱令糖溶化就可以了，離火
蛋白打至企身，慢慢加入大菜糖水，用打蛋器打勻
再加入檸檬汁，用打蛋器打勻
倒入已濕過凍水的模具內，放入芒果粒，把模具在台上輕拍幾下，使表面平滑
放入雪櫃雪至凝固，即成
凝固後請即食用！
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大菜加入水，慢火加熱至煮溶後 (約 10-15 分鐘)，過篩一次