[轉貼]悠閑細膩 阿爾薩斯的酒鄉之路(圖)

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　　阿爾薩斯細膩的風格

　　我為阿爾薩斯( Alsace ) 動心，還得由法國的飲食文化開始。許多年前，我的一位酒友介紹了一瓶帶荔枝香味的葡萄酒Gewurztraminer來配香辣泰菜，讓我對這個地區產生了濃厚的興趣，不禁想：阿爾薩斯到底是什麼樣的地區，能釀造出這樣甜蜜、讓人感覺幸福快樂的葡萄酒？只可惜長久以來，常想著既不懂法語，又怕它像德國般冷漠，便打消了來遊玩的念頭。這次在當地葡萄酒商會邀請下，才發現阿爾薩斯在生活上，獨有一種細膩的風格。



　　馬依然重要

　　雖然如今現代化程度高，但在山丘上工作，馬的作用仍不可小看。

　　我選了哥馬(Colmar) 作為這次“酒鄉之路”(Route des Vins d’Alsace) 的根據地。一如所料，充滿中世紀和文藝復興色彩的哥馬老城，讓人一見傾心。濃濃的德法風情、中世紀的古老建築，以及豐厚歷史沈澱出來的優雅氣息，把這個小城變得近乎完美。

　　鄰近哥馬的Eguisheim，是著名酒莊LeonBeyer 的所在地。小鎮景致優美得如詩似畫，在中世紀的石板路兩旁，是數百年不變的古老房子，廣場中央有一座優美的噴水池。時光在這裏似乎停住了腳步。縱然我走遍各地、看遍風景，卻仍然被眼前景色所大大震撼，感覺回到了童話世界一樣！



　　阿爾薩斯葡萄酒

　　也許正是因為對傳統的執著，阿爾薩斯人不但保留了老房子，也保留了長久傳承下來的生活文化。這裏的醇酒與美食就是很好的證明。這個平均年產量為 1 億升的酒區，與法國少數幾個法定產區一樣，仍用傳統的方式做酒。首先是標示葡萄品種方面，只能選用6 款白葡萄品種：Gewurztraminer、Pinot Gris（Tokay-Pinot Gris)、Riesling、Muscat、Sylvaner、Pinot Blanc 與一種紅葡萄品種Pinot Noir。因為按傳統認識，這7 款葡萄品種都很適合這裏的土質與氣候類型，從而令整個阿爾薩斯產區的葡萄酒品質都有保證。

　　這些知識都是因為親臨此處，在每一次跟著大夥喝一口、吐一口，用口腔與舌頭努力品賞阿爾薩斯葡萄酒特有的美味，才能學到。葡萄酒的香氣、味道各有特色，同行的酒友大多能嘗出各種香味，但最令我敬重的臺灣專業酒評家林裕森先生，卻已到了聞一下便能說出土質成分的極高水平!



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