[轉]加州卷壽司

benso33

材料
壽司米------320克
清水--------約400毫升
昆布--------4吋
日本醋------5湯匙
糖----------2湯匙
鹽----------1茶匙
日本蘿蔔苗--適量
紫菜--------3片
鮮蟹肉------4湯匙
牛油果------1個
日本青瓜----1個
蟹籽--------適量
蛋黃沙律醬--適量
製法
1. 米、昆布先用清水浸 30 分鐘備用。
2. 將日本醋加入糖、鹽，煮至溶成壽司醋備用。
3. 按飯掣，煮至飯熟，將昆布取出。
4. 壽司飯放在木盆中，以去除多餘蒸氣，再加入壽司醋拌勻，攪成比一般飯呈黏狀。
5. 將牛油果、日本青瓜切成長條形備用。
6. 竹簾上先鋪上一張紫菜，在紫菜面鋪上一層適量的壽司飯，不可太厚。
7. 放上牛油果、蟹肉、蟹籽、青瓜，唧上蛋黃沙律醬。
8. 用雙手順方向，向前端捲起，壓緊成圓柱狀，再逐一切件後，加上日本蘿蔔苗作裝飾，即可享用。