(轉貼) 新北平炸雞捲餅

兔兔

【材　 料】
Ａ.餅皮         1張
青蔥         1根
小黃瓜         1/4條
清腿肉         1隻
低筋麵粉         適量
炸油         適量
甜麵醬         1大匙
生菜         1片
美乃滋         適量
Ｂ.鹽         適量
糖         適量
卡士達粉         1/4小匙
低筋麵粉         適量
玉米粉         2大匙
粗黑胡椒粉         適量
水         適量
蛋         2顆
沙拉油         1大匙


【做　 法】
1.取一平底鍋以小火乾烘餅皮，至表面呈金黃色；青蔥切段；小黃瓜切條備用。
2.將材料Ｂ的鹽、糖、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉、粗黑胡椒粉混合，以水調成糊狀後，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為麵糊備用。
3.清腿肉洗淨，瀝乾水分，切成長塊狀，放入作法2的麵糊中均勻沾裹，再沾一層低筋麵粉。
4.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法3的雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂，即為雞塊備用。
5.餅皮抹上甜麵醬，放入生菜、青蔥段、小黃瓜條、雞塊，最後擠上美乃滋，將餅皮捲好即可。