[轉]牛雜菌煲

benso33

材料
金錢 250克
鮮冬菇 5隻
秀珍菇 1包
金菇 1/2包
蒜茸 2茶匙
黑胡椒碎 1-2茶匙
紅椒 1隻
製法
1. 把金錢切成薄片，拌入調味料，醃一會。
2. 把鮮冬菇去蒂，切成厚片；修切秀珍菇及金菇，略沖洗；紅椒切圈，備用。
3. 鑊內燒2湯匙油，加入金錢，炒至八成熟，取出。
4. 鑊內再燒1湯匙油，爆香1茶匙蒜茸後加入冬菇及秀珍菇炒透，取出。
5. 窩內燒1湯匙油，爆香餘下蒜蓉及黑胡椒碎，即加入牛，略炒後注入芡汁，煮滾後加入冬菇及秀珍菇，待翻滾後加入金菇，加蓋燴一會後便可灑上紅椒，趁熱品嚐。
調味
糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1/2茶匙
胡椒粉、麻油 少許
油 1茶匙

芡汁
水 150毫升
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
蠔油 2茶匙
老抽 1茶匙