[轉貼]雪 耳 豬 肉

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製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
時 間 ： 20 分 鐘

豬 肉 碎 及 雪 耳 有 咬 口 ， 再 加 上 用 馬 蹄 粉 水 埋 芡 ， 做 成 湯之 餘 又 不 會 太 稠 ！


材 料蛋 白 2 隻 、 豬 肉 碎 100 克 、 芫 荽 2 棵 、 上 湯 500 毫 升 、 水 1 1/2 杯 、 雪 耳 3 朵 、 馬 蹄 粉 水 適 量 、 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 適 量
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肉 碎 調 味 料 ： 麻 油 適 量 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙


做 法1. 豬 肉 碎 加 入 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 拌 勻 備 用 。

2. 芫 荽 切 碎 備 用 。 雪 耳 浸 至 發 大 ， 切 碎 備 用 。

3. 上 湯 及 水 放 落 煲 後 開 大 火 煮 沸 ， 下 肉 碎 及 雪 耳 灼 熟 ， 逐 少 逐 少 加 入 馬 蹄 粉 水 埋 芡 至 稀 稠 適 中 。

4. 熄 火 ， 將 蛋 白 拂 勻 後 ， 慢 慢 下 湯中 做 成 蛋 白 絲 ， 再 下 鹽 、 糖 及 胡 椒 粉 調 味 ， 最 後 下 芫 荽 碎 拌 勻 即 可 。


貼 士雪 耳 有 不 同 種 類 ， 用 較 大 的 來 煮 這， 出 來 的 效 果 黏 性 較 重 ； 而 用 小 朵 的 會 爽 身 好 多 ， 較 適 合 。