[轉貼]蜜麻花

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蜜麻花又稱糖耳朵，是北京小吃的一種，因為其形狀似人耳朵而得名。

蜜麻花屬於清真食品，基本製作方法是以發酵麵粉擀成兩片，中間夾上一層和有砂糖的面片，然後捏製成耳朵狀的面坯。過油炸至金黃之後在糖漿或糖稀中浸透。成品色澤棕黃油亮，質地綿潤鬆軟，甜蜜可口。

蜜麻花是傳統京津小吃中的名品，被中國烹飪協會評定為中華名小吃。