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[轉貼]抹茶 [複製鏈接]

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發表於 2008-4-8 08:06:48 |只看該作者 |倒序瀏覽
抹茶,一種日式綠茶,是日本茶道中使用的綠茶粉末。日本料理也會用抹茶把食物染成綠色(例如糯米糰和蕎麥麵),也會用來製作抹茶冰淇淋、刨冰。抹茶雖然是粉末,但質量好的抹茶價格可能要比茶葉更昂貴。

製作

抹茶的準備工作要在採茶之前幾個星期就開始了,茶樹要先遮蓋,以防止陽光直曬,這樣可減緩茶的生長,使葉子變得更深些以及促使胺基酸的產生,這樣使得制出的茶更甜一些。

收穫之後,如果葉子通常在乾燥之前就卷起來了,這樣製成的是玉露茶。但是,如果葉子攤平乾燥,在粉碎後稱為「點茶」。點茶再用石頭碾成精細的淺綠色粉末,這就是抹茶。

注意:只有點茶碾成粉末才是「抹茶」,其它碾粉的茶稱為「粉茶」。

飲用

抹茶通常按照日本茶道的方式飲用,需要遵循一系列複雜的規則。

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶,加入少量溫(不是沸騰)水,然後攪拌均勻(傳統上,使用一種特殊的竹制的茶帚)。如果泡得濃些,則稱為「濃茶」,泡得淡些則稱為「薄茶」。

世事豈能盡如人意,但求無愧於心。
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