[轉]無錫骨

benso33

材料
腩排（斬件）500克
薑（略拍）1片
（略拍） 2條
鹽1/2茶匙

製法
1. 洗淨腩排，抹乾，用1/2茶匙鹽醃一會。
2. 瓦煲內燒3湯匙油，爆香薑片及，加入腩排爆至金黃色，灒酒，即可注入調味料。
3. 燒滾後改用中慢火燜約50分鐘，最後用猛火將汁煮濃，便可上碟。

調味
水 1 1/2杯
片糖（剁碎） 2湯匙
老抽 2湯匙
紹酒 1湯匙
紅穀米 1湯匙