[轉] 蒸焦糖布丁

斷情

蒸焦糖布丁

蒸焦糖布丁

                                            
糖漿材料︰
砂糖50克
水40毫升
開水1大匙


其他材料︰
蛋大3個
砂糖60克
牛奶300毫升
云呢拿香油少許                 


      做法：
1. 水加50克砂糖用火煮至焦色；
2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合；
3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷；
4. 60克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到60-70度，不可太滾；。
5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡；
6. 把(4)的牛奶，倒進蛋裹，混合；
7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中；
8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約30-40分鐘即可