[轉貼]鳳梨塔

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材料：
1.
餡：大鳳梨5粒，糖450克，桂皮粉1／4茶匙
2.皮：中筋麵粉450克，奶粉20克，奶油250克，糖120克，雞蛋2隻
做法：
1.餡：將鳳梨攪爛，在鍋內煮至水乾，加入糖、桂皮粉一起煮至硬團形成，待涼分粒。煮的時候要攪均勻，以免燒焦
2.皮：中筋麵粉和奶粉一起過篩
3.奶油、糖和1隻雞蛋倒入攪拌機稍打均勻(不見糖即可)。倒入中筋麵粉和奶油攪均勻，形成麵團
4.預熱烤箱至180℃。另一隻雞蛋打入碗中，攪拌成蛋汁
5.麵團以麵棒壓扁、擀平至大約0.5cm厚。按模型，排放在墊鋁箔紙的烤盤上，鋪上鳳梨餡，再把麵團絲排在餡料上形成交叉狀。刷上蛋汁後，以180℃烤約15分鐘