(轉貼) 沙茶鯉魚煲

兔兔

鯉魚肥美無比，肉質鮮嫩，正是吃鯉魚的好時節。Jason做的沙茶鯉魚煲，即選用鮮活鯉魚來入菜，用油煎製成金黃色後，與蟹味菇一同燜制，成菜鮮味極濃，魚肉細嫩鮮甜，不僅是美味的滋補佳品，還有開胃健脾、利水消腫、安胎通乳之效。

烹制材料(三人份)

材料：鯉魚(1尾，400克)、蟹味菇(1盒)、蔥(2根)、姜(3片)

調料：油(1杯)、蠔油(1湯匙)、鹽(1湯匙)、沙茶醬(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)

1. 洗凈膛好的鯉魚，用廚房紙吸幹水分，加入1/3湯匙鹽抹勻，腌制15分鐘。

2. 蟹味菇擇洗乾淨，蔥切段，姜切片備用。

3. 燒熱鍋內1杯油，爆香薑片和蔥段，將鯉魚煎至呈金黃色，撈起瀝幹油置入砂鍋內。

4. 加入2湯匙沙茶醬、1/5湯匙白胡椒粉、1湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/4湯匙鹽和2杯清水攪勻。

5. 放入蟹味菇拌勻，加蓋大火煮沸後，改小火燜煮15分鐘。

6. 煮至湯汁呈濃稠狀，灑入蔥段，即可上桌。