(轉貼) 酸鹼食物均忌加味精

兔兔

酸性食物加味精同時加熱，會變成焦谷氨酸，不但不能降低酸味，
而且對人體有害。味精在鹼性食物中，谷胺酸鈉中的鈉活性甚高，
容易與鹼發生化學反應，產生一種具有不良氣味的谷胺酸二鈉，
失去調味作用。