(轉貼) 法式生牛小圓餅

兔兔

【材　 料】
1.吐司         6片
2.廣東A菜         5～6葉
3.上選里肌肉　         150公克
4.芥末醬         10公克
酸豆         10公克
橄欖油         20公克
鯷魚         5公克
檸檬汁         10毫克
5.熟蛋黃         1個
6.紅椒粉         適量
迷迭香         1小枝
【調 味 料】
鹽         適量
胡椒粉         適量

【做　 法】
1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
【備　註】
上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。