[轉貼]簡易餅乾

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將麵糰放在冰箱裏冷藏變硬後，再烘烤的雪藏餅乾。

材料：﹝直徑 3 cm 約 30片份﹞
低筋麵粉　180 克
蛋黃1個
糖粉　60 克
無鹽奶油　120 克
鹽　1 小撮
檸檬汁　2 小匙

作法：
1.準備：﹝a﹞奶油置於室溫下軟化；﹝b﹞過篩低筋麵粉；﹝c﹞烤盤鋪上烤盤墊紙；﹝d﹞烤箱 180 度預熱。

2.奶油倒入缽碗裏，以打蛋器打成乳霜狀。再加鹽、分 2~3 次加入糖粉，一起攪拌。

3.加檸檬汁、蛋葽一起攪拌。加入 1/3 量的低筋麵粉以打蛋器攪拌，再加入剩下的低筋麵粉，以橡皮刀攪勻，不能有粉粒狀。

4.將麵糰以保鮮膜包著放入冰箱冷藏 15 分鐘。

5.從冰箱裏取出麵糰，麵糰墊在保鮮膜上摺疊，將空氣壓出來。

6.再將麵糰捲成直徑 3~4 cm 的棒狀。然後用保鮮膜包著，放冰箱藏至變硬。

7.以菜刀切成闊 0.7 cm 的圓片狀，擺放於烤盤上，放進 180 度的烤箱烤 10~15 分鐘，再置於網板上冷卻。









注意事項：

1.可以在做法﹝2﹞中，加入少許云喱拿香油，烘出來的餅乾會帶有優香的云喱拿味。或者加入一茶匙的可可粉，巧克力味道的餅乾就是這樣烘出來。

2.在做法﹝5﹞中，如果把麵糰雪至變硬後，雪至變硬的麵糰可以保存 2~3 週。