{轉} 雞絲粉皮

Ｋ!·

雞絲粉皮清爽而不油膩，適合作為頭盤小食。粉皮能作多方面的配撘，食家可自由加減材料。 地方菜系：中菜 菜式類別：頭盆 | 冷盆 主要材料：雞 | 蔬菜 煮法：煮 資料來源：VC 難度：初學 30分鐘

材料及份量: 雞胸肉200g 粉皮10片 甘筍1條 西芹1-2棵 蔥蓉1茶匙 蒜蓉1茶匙 薑蓉1茶匙

調味料: 芝麻醬1 1/2湯匙 醬油2湯匙 辣椒油1茶匙 醋1茶匙 糖1茶匙 麻油1茶匙

製法:

1. 先蒸熟雞肉，切粗絲；粉皮切粗條；甘筍及西芹切絲（份量約有1/2杯）。
2. 將粉皮絲、甘筍絲及西芹絲放於滾水中拖水，瀝乾水份，放在碟上，舖上雞絲。
3. 混合調味料，加入蔥蓉、薑蓉、蒜蓉攪勻，最後淋在雞絲面即成。

小貼士 ：

1. 粉皮可於南貨店購買。
2. 涼拌菜不能油多，否則很容易凝結。