[轉貼]煎釀青紅椒

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材料

免治鯪魚肉 200 克 [7 安士/5.5 兩]，甜青椒 1 隻，甜紅椒 1 隻，浸軟木耳絲 1 茶匙，蔥粒 1 茶匙，浸軟陳皮蓉 ½ 茶匙，粟粉 上粉用


醃料

水 1 湯匙，粟粉 ½ 茶匙，鹽 ¼ 茶匙


芡汁

老抽 ½ 茶匙，粟粉 ½ 茶匙

蒜蓉豆豉醬 2 湯匙，水 4 湯匙

蠔油 1 湯匙，糖 1 茶匙


做法1. 免治鯪魚肉與醃料拌勻，用力攪至起膠，加入木耳絲、蔥粒及陳皮蓉拌勻。2. 甜椒開邊，去籽，每邊切開4件，塗上少許粟粉，把鯪魚膠釀於甜椒內。3. 用3湯匙油中火把甜椒煎至金黃熟透，加入芡汁煮至汁濃。