[轉貼]日式小脆餅

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賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。

材料及份量: 餅皮： 蛋白5 隻 糖1 杯 杏仁4 安士，磨幼 麵粉1/4 杯 餅面裝飾： 朱古力適量，刨片及切碎 餅餡： 淡o者喱粉1 包 冷水2 湯匙 滾水2 湯匙 鮮忌廉2 杯 糖2 湯匙 雲尼拿香油1/4 茶匙 車厘子適量

製法:

外皮：
蛋白打起，徐徐加糖1/3 杯，直至打實為合。
餘下的2/3 杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份圓口唧成2 吋直徑圓塊。放入已預熱至150 度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。

餅餡：
用冷水2 湯匙浸淡o者喱粉，10 分鐘後加滾水2 湯匙，使之變成溶液。
將鮮忌廉加糖2 湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4 茶匙。將1/2 份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2 份忌廉則留作塗面及塗邊用。
用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。